POURQUOI CES CONSEILS ?
Peu importe si vous prenez des médicaments pour baisser et/ou maintenir le taux de cholestérol, l’alimentation joue un rôle primordial dans la régulation du cholestérol sanguin. Le but n’est pas de suivre un régime strict, mais d’apprendre à avoir l’habitude d’une bonne hygiène de vie.
Règles générales
1. Pratiquer une activité physique régulière aide à augmenter le bon cholestérol et de maintenir un poids normal.
2. Avoir une alimentation variée et équilibrée.
QU’EST-CE QUI INFLUENCE LE TAUX DE CHOLESTÉROL DANS L’ALIMENTATION ?
Les lipides
› Les mauvais lipides : les graisses saturées et transformées font augmenter le taux de cholestérol sanguin, ils sont retrouvés principalement dans : les viandes grasses/industrielles, les charcuteries, les plats industriels, les restaurants « fast-food », les chips, l’huile de coco et de palme.
› Les bons lipides : les graisses insaturées aident à réguler les taux de cholestérol sanguin (manger en quantité modérée car cela reste toujours une source très calorique). On les retrouve principalement dans : les huiles végétales, les poissons, les graines, les fruits oléagineux.
Les fibres alimentaires
› Elles aident à abaisser le taux de cholestérol sanguin et sont retrouvés principalement dans : les légumes et fruits, les graines, les féculents complets et les légumineuses.
Groupe alimentaire | A recommander | Avec modération | A éviter |
Graisses comestibles, huiles
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Pour la cuisson : huile d’olive, huile d’arachide. Pour les préparations froides (salades ou à rajouter après la cuisson) :
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Saindoux, suif, huile de palme, graisses végétales chimiquement durcies (certaines margarines), huile de coco, beurre
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Viande, volaille, saucisses
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Poulet, dinde (sans peau), lapin, filet de dinde, jambon en tranche dégraissé, filet de poulet |
Viande rouge non préparée : porc, bœuf, veau, cheval, ag- neau, mouton, chèvre, gibier, bison, abats, viande hachée -> Préférez les parties maigres. Ne mangez pas plus que 1x par semaine de la viande rouge
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Viande préparée Viande marbrée et grasse, viande en conserve, bacon, Mettwurst/ Luxringer, saucisses riches en matières grasse, charcuteries, pâté, ...
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Poisson Min. 2x par semaine en remplacement de la viande
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Tous les poissons maigres : cabillaud, merlan, sole, lotte, merlu) et poissons en conserve au naturel Tous les poissons gras : saumon, sardines thon, espadon, maquereau, hareng, anchois
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Crustacés et mollusques au naturel
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Poissons panés
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Œuf
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Blancs d’œufs
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3-4 œufs, jaunes d’œufs/ semaine
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> 4 jaunes d’œufs/semaine
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Lait et produits laitiers
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Lait 1.5 %, produits laitiers maigres et demi écrémés, fromage blanc maigre, yaourt maigre, cottage Cheese, fromage maigre (<10% de matières grasses)
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Fromages moins riches
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Lait entier, produits laitiers au lait entier, produits laitiers à la crème, crème, fromage blanc à la crème, yaourts à la crème, crème épaisse, yaourt grecque, fromage gras > 25-30 g de matière grasses |
Produits céréaliers
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Produits céréaliers complets : pain, riz, pâtes, farines, flocons d’avoine, épeautre, millet, blé sarrasin
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Farines raffinées, pains blancs et à la farine raffinée, riz blanc, pâtes blanches, baguette blanche
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Pâtisseries (croissants, pain
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Légumes Au moins 2 portions par jour
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Tous les légumes sous forme naturelle :
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Légumes en conserve, soupe de légumes préparée
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Légumes gratinés, cuit avec de la crèmes, plats préparés prêt à manger Tempura, beignets de légumes
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Légumineuses/ légumes secs = Source protéique végétale Min. 1x/ semaine en remplacement de la viande
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Boîte en conserve ou acheté cru Pois (chiches, cassés), haricots (rouge, noirs, blancs, azuki), fèves, lentilles (brunes, vertes, corail), soja
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Groupe alimentaire
| A recommander | Avec modération | A éviter |
Pommes de terre
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Cuite en vapeur ou à l’eau, pomme de terre
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Frites maison avec peu d’huile végétale cuit au four ou dans un « airfryer »
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Chips et produits à base de pommes de terre similaires, frites cuites en friteuse
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Sucreries
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Crème glacée au lait
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Chocolat, Nutella, pralines, nougat, massepain, crème glacée
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Boissons
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Eau minérale, thé, tisanes, eau gazeuse, jus de légumes, jus de fruits
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Boisson chocolatée préparée
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Divers
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Herbes aromatiques, épices, vinaigre, bouillon cubes faibles en graisse
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Moutarde
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Mayonnaise, remoulade, sauce béchamel
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ALIMENTS À RECOMMANDER
Les produits de ce groupe devraient être une composante principale de l’alimentation quotidienne.
ALIMENTS À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Les produits de ce groupe occupent une position intermédiaire. Ils ne doivent pas être consommés quotidiennement et en grande quantité, mais il n’est pas nécessaire de s’en priver complètement.
ALIMENTS À ÉVITER
Les produits de ce groupe sont riches en gras saturés et/ou en cholestérol. Ils doivent donc être évités dans la mesure du possible.
Réf. : Flyer Conseils alimentaires Hypercholesterolemie familiale Juin 2026