Le label ISO 9001 version 2008 a été délivré officiellement au service de stérilisation et aux laboratoires (hors PMA) du CHL pour une durée de trois ans. Le service de dialyse déjà certifié ISO 9001-2008 a été le premier service du CHL à obtenir le certificat IS0 9001 version 2015. Ces nouvelles certifications s’inscrivent dans le prolongement de la politique d’amélioration continue poursuivie par le CHL dont le patient est le premier bénéficiaire.

Lors d’une cérémonie qui s’est tenue récemment au CHL, la Direction a profité pour féliciter l’ensemble des équipes impliquées pour leur adhérence à la démarche et leur motivation pour optimiser et faire reconnaître leurs pratiques.

Le Centre Hospitalier de Luxembourg, soucieux de la qualité et de la sécurité des soins apportés aux patients, s’engage depuis de nombreuses années dans des démarches d’amélioration continue de la qualité, notamment au travers des programmes nationaux «incitant qualité».

De manière complémentaire et volontaire, plusieurs services du CHL s’engagent également dans des démarches qualité plus locales sur un périmètre restreint à leur processus, en s’appuyant sur des référentiels de type ISO (International Organization for Standardization).

Le service de stérilisation et les laboratoires du CHL rejoignent désormais trois autres services du CHL déjà certifiés ISO 9001-2008, à savoir le Centre National PET (depuis 2009), la dialyse (depuis 2013), la sénologie (depuis 2014). Le laboratoire PMA quant à lui est en cours de mise en conformité sur le référentiel d’accréditation ISO 15189-2012.

Les 23 et 24 février, le service de dialyse a également postulé avec succès à l’obtention du premier certificat ISO 9001 version 2015.

La certification ISO permet d’impliquer et de fédérer toute une équipe pluridisciplinaire (équipes médico-soignantes et fonctions support, dont les services qualité, biomédicale, pharmacie, technique, le département Ressources Humaines, etc.) dans une démarche commune autour d'un objectif partagé, la recherche de l'amélioration continue et de la satisfaction du client.

Le service de Dialyse du CHL propose des menus de Pâques pour patients dialysés.

Menu de Pâques 1

Valeurs nutritionnelles par personne :

• Energie : 1482 kcal 
• Protéines : 109 g
• Phosphore : 813 mg
• Potassium : 1268 mg
• Sodium : 1,5 g

TOMATES AUX OEUFS COCOTTE

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 4 grosses tomates
• 4 oeufs
• 4 cuillères à café de crème fraîche
• Quelques branches d’aneth
• Poivre

Préparation

• Préchauffer le four thermostat 200°C
• Laver les tomates et couper un chapeau, les évider complètement, enfourner les tomates poivrées au four pendant 3 minutes
• Déposer dans le fond des tomates une cuillère à café de crème fraîche
• Casser les oeufs dans les tomates, les enfourner dans le four et laisser cuir jusqu’à ce que les blancs d’oeufs blanchissent
• Servir immédiatement

SOLE GRILLÉE ET BEURRE MOUTARDE AVEC PURÉE DE COURGE ET TAGLIATELLES

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 280 g de tagliatelle crues
• 600 g de sole
• 20 cl de crème fraîche
• Huile d’olive
• 1 petite courge butternut
• 1 citron
• 1 petit morceau de gingembre frais
• Beurre à la moutarde :
  • 150 g de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 50 g de roquette
  • Poivre du moulin

Préparation

• Chauffer le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette (attention, il ne doit pas brunir)
• Mettre un petit bol dans un récipient de plus grande dimension rempli de glace et d’eau, et verser le beurre fondu dans le bol froid et fouetter jusqu’à ce que le beurre s’épaississe légèrement, y ajouter la moutarde et la roquette finement hachée.
• Laisser durcir au réfrigérateur.
• Eplucher la courge et l’égrainer. Couper la chair en morceaux et les cuire à l’eau, égoutter et écraser les morceaux de courge en purée
• Relever la purée en l’arrosant avec quelques gouttes de jus de citron et du gingembre râpé, poivrer, incorporer la crème fraîche
• Cuire les soles des deux côtés dans l’huile d’olive et poivrer
• Cuire les tagliatelles

CRÈME DE YAOURT AU CITRON

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 400 g de yaourt nature crémeux
• 4 oeufs
• 100 g de beurre
• 2 citrons (bio de préférence)
• 110 g de sucre semoule
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 tranches de pain d’épice
• 2 pincées de cannelle

Préparation

• Prélever les zestes de citrons et les tailler en filaments, les plonger dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition 3 minutes, et les égoutter
• Presser les citrons et réserver le jus
• Chauffer 2 cuillères d’eau avec 30 g de sucre en remuant, y incorporer les zestes et laisser confire sur feu doux 8 à 10 minutes et réserver
• Couper 4 disques de pain d’épice à la taille des ramequins de service et les déposer au fond
• Battre le yaourt avec le miel et 2 pincées de cannelle, répartir la préparation dans les ramequins et mettre au frais 1 h
• Dans un cul de poule, battre le jus de citron avec les oeufs et le reste de sucre, installer le récipient dans un bain-marie et continuer à battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit ferme et mousseux
• Hors du feu incorporer le beurre en dés, laisser tiédir un peu et verser cette crème citronnée dans les ramequins et remettre au frais 3 à 4 heures
• Au moment de servir décorer les pots de crème de zestes de citron confits

Menu de Pâques 2

Valeurs nutritionnelles par personne :

• Energie : 1250 kcal
• Protéines : 62 g
• Phosphore : 565 mg
• Potassium : 900 mg
• Sodium : 2,5 g

SOUFFLÉ À LA BISQUE DE HOMARD

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

• 300 g de bisque de homard toute prête
• 50 g de farine
• 240 g de lait entier
• 50 g de beurre
• 6 jaunes d’oeufs
• 10 blancs d’oeufs
• 100 g d’emmental râpé
• Poivre

Préparation

• Faire un roux avec le beurre (faire fondre le beurre, ajouter la farine en une seule fois mélanger au fouet et cuire quelques minutes à feu doux)
• Dans une casserole mettre la bisque de homard, le lait, incorporer le roux et cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, puis ajouter les jaunes d’oeufs un à un et laisser refroidir
• Lorsque la préparation est refroidie, incorporer l’emmental râpé
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et les verser délicatement dans la préparation
• Beurrer et enfariner des moules à soufflés, les remplir, lisser la surface et laisser reposer 15 minutes au frais
• Cuir à four chaud 30 minutes
• Servir aussitôt

SOURIS D’AGNEAU AUX RIGATONIS

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

• 3 souris d’agneau
• 2 grandes tomates
• 400 g de rigatoni cuit (pâtes)
• 200 g de féta
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe rase d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Préparation

• Laver les tomates et les couper en petit dés, écraser les gousses d’ail
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, dans une grande cocotte et y faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés, quand elles sont bien dorées ajouter les dés de tomates, l’origan et l’ail écrasé, poivrer, ajouter 2 verres d’eau, couvrir et cuire 1h30
• Peler et émincer les oignons
• Cuire les pâtes
• Quand les souris sont cuites les mettre dans un plat
• Verser le jus de cuisson sur les pâtes, mélanger et les répartir autour de la viande
• Parsemer le plat de féta et d’oignons

TULIPE DE FRUITS FRAIS ET SORBETS

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• Pour la pâte à corolle :
  • 4 blancs d’oeufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 40 g d’amande en poudre
  • 2 cuillères à soupe de lait
• Sorbet aux fruits rouges
  • 1 kiwi
  • 1 ananas
  • 1 mangue
  • Coulis de framboise (surgelé)

Préparation

• Pour la pâte à corolle, prélever les blancs d’oeufs, ajouter le sucre, la farine,la poudre d’amande, le lait froid et mélanger le tout
• Etaler la pâte en un disque de 12 à 15 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie graissée ou revêtue d’une feuille de papier de cuisson
• Cuire à four chaud à 180°C quelques minutes
• A la fin de la cuisson décoller la pâte avec une spatule et mouler sans attendre entre deux ramequins, et laisser refroidir
• Déposer la tulipe sur une assiette à dessert et les garnir de 2 boules de sorbet et de fruits frais, napper le tout d’un peu de coulis de framboise